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苹果手机短信删除后的恢复方法有多种，以下是一些建议。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有在iCloud中备份手机数据，可以重置iPhone后通过iCloud备份恢复手机数据，包括短信，具体操作步骤如下：
a. 打开iPhone的【设置】。
b. 进入【通用】。
c. 点击【还原】。
d. 选择【从iCloud备份恢复】，随后使用Apple ID登录iCloud，选择最近的备份进行恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机数据，也可以通过iTunes恢复短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后，选择【恢复备份】，同样可以选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份来恢复短信，具体步骤因软件而异，建议查看软件官方教程或说明。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对部分短信）：如果删除的短信储存在SIM卡中，可以尝试将SIM卡中的短信导出并查看，具体操作步骤为：设置-信息-iMessage信息及附件-从SIM卡恢复信息，但这种方法只适用于部分短信，且可能并不适用于所有用户。
数据恢复的成功率可能因各种因素而异，包括数据删除的时间长短、数据备份的频率等，如果发现数据丢失，建议尽快尝试上述方法恢复，定期备份手机数据是非常重要的，可以避免数据丢失的风险。